Nuray Akdemir, 2009 yılında Erciyes Üniversitesi Japon Dili ve Edebiyatı Bölümünde Japon şiir türü tankaüzerine yaptığı lisans bitirme tezi ile lisans derecesini tamamlamıştır.  2012 yılında Ankara Üniversitesi Japon Dili ve Edebiyatı Bölümünde “Japon Edebiyatında Varoluşçuluk Akımı Etkileri” başlıklı tezi ile yüksek lisans derecesini almıştır. Akdemir, bu tezinde II. Dünya Savaşı sonrası dönemde Japon edebiyatında etkili olan  varoluşçuluk akımını, modern Japon edebiyatının önemli üç yazarı Yukio Mishima, Ōe Kenzaburō ve Abe Kōbō’nun eserleri odağında  incelemiştir. Aynı bölümde doktora çalışmalarına devam eden Akdemir, modern Japon edebiyatında ütopya ve distopya kavramlarını tartıştığı doktora tezini yazmaktadır. Japan Foundation tarafından verilen Doktora Araştırma Bursu ile 2018-2019 akademik yılında Waseda Üniversitesi’nde araştırmacı olarak bulunmuştur. Ayrıca 2012- 2013 akademik yılında Japan Foundation tarafından sağlanan burs ile Japonya Uluslararası Dil Merkezi’nde Japonca Eğitmenliği programına; 2021’de Japonca Öğretim Teknikleri Online Eğitimi programına katılmıştır.